會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

適合用澄面做面皮的是（）

全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。

生產(chǎn)面點常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）

高筋面粉適用于（）

面包以（）為主要生產(chǎn)原料。

適合烙熟的品種是（）

果醬屬于（）

杭州小籠包是（）面點。

雞蛋糕蒸制時間過長是表面會（）的原因之一。