酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。

水晶蝦餃屬于（）

適合用澄面做面皮的是（）

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

面包以（）為主要生產(chǎn)原料。

能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

顆粒（）是制作點心餡心的共同要求。

蘇式糕點口味重（）

杭州小籠包是（）面點。

面包酵母可分為（）種。