單項選擇題下列表述特殊揉面法正確的選項是（）。
A.搗揉搓摔調(diào)
B.搗調(diào)揣攪擦
C.擦揉攪調(diào)搓
D.搗疊揣摔擦
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1.單項選擇題下劑是指將搓條后的面坯，運用一定的技法（）大小一致坯子的工藝過程。
A.制成
B.揪成
C.切成
D.挖成
2.單項選擇題用炸爐炸制面點品種時，要根據(jù)生坯的質(zhì)地和成品的（）調(diào)節(jié)溫度的高低。
A.色澤
B.形狀
C.口感
D.特點
3.單項選擇題包的方法有包入法、（）、包裹法、包捻法。
A.包攏法
B.鑲嵌法
C.卷入法
D.釀入法
4.單項選擇題烙是把成型的面點生坯放入平鍋或鐺中，以金屬熱（）為主，使制品成熟的一種方法。
A.傳導
B.輻射
C.對流
D.電磁
5.單項選擇題沁州黃小米具有圓潤、晶瑩、（）、松軟甜香的特點。
A.色白
B.蠟白
C.色黃
D.蠟黃