單項(xiàng)選擇題千層餅的風(fēng)味特點(diǎn)是：暄軟香美、層次（）薄而勻。
A.多
B.少
C.大
D.小
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1.單項(xiàng)選擇題下列適宜用嫩酵面制作的面點(diǎn)是（）。
A.花卷
B.銀絲卷
C.灌湯包
D.鍋貼
2.單項(xiàng)選擇題科學(xué)的膳食制度有利于營養(yǎng)素的（）。
A.消化
B.吸收
C.利用
D.以上都是
3.單項(xiàng)選擇題蔬菜和水果儲藏時(shí)防止腐敗變質(zhì)的措施是（）。
A.低溫保存
B.剔除外傷
C.控制其生命活力
D.以上都是
4.單項(xiàng)選擇題下列品種中（）不是用溫水面坯制作的。
A.家常餅
B.蒸餃
C.合子
D.抻面
5.單項(xiàng)選擇題（）的特性是：硬度適中，色澤灰白，黏性小而漲性大，口感干而粗糙。
A.香米
B.秈米
C.粳米
D.糯米
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攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用（）肉餡的絞制。
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九層馬蹄糕的主料是（）
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烙餅適宜用（）
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