單項(xiàng)選擇題科學(xué)的膳食制度有利于營(yíng)養(yǎng)素的()。
A.消化
B.吸收
C.利用
D.以上都是
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1.單項(xiàng)選擇題蔬菜和水果儲(chǔ)藏時(shí)防止腐敗變質(zhì)的措施是()。
A.低溫保存
B.剔除外傷
C.控制其生命活力
D.以上都是
2.單項(xiàng)選擇題下列品種中()不是用溫水面坯制作的。
A.家常餅
B.蒸餃
C.合子
D.抻面
3.單項(xiàng)選擇題()的特性是:硬度適中,色澤灰白,黏性小而漲性大,口感干而粗糙。
A.香米
B.秈米
C.粳米
D.糯米
4.單項(xiàng)選擇題疊是指將經(jīng)過(guò)搟制的(),經(jīng)折疊、覆蓋的手法制成半成品或成品形態(tài)的一種手法。
A.面片
B.面坯
C.面料
D.面粉
5.單項(xiàng)選擇題用糯米()米與水的比例以1:10為宜。
A.煮飯
B.煮粥
C.磨粉
D.米粉
最新試題
全麥面包也叫全谷面包,主要食用地區(qū)是(),近幾年我國(guó)也有一定市場(chǎng)。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
適合用澄面做面皮的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
面包以()為主要生產(chǎn)原料。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
會(huì)使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
能增加面點(diǎn)甜味的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
薩琪瑪屬于()面點(diǎn)。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
能提高面團(tuán)筋性的原料是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
老婆餅是()點(diǎn)心。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
戚風(fēng)蛋糕灌模完成后()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題