魚膠凍制作過程中，魚膠的主要來源是（）

制作龜湯時(shí)，龜肉需要（）

制作水晶凍時(shí)，常使用的澄清劑是（）

制湯的時(shí)間長短主要取決于（）

魚凍的鮮美味道主要來自于（）

在制湯的后期，可加入（）來提升湯的風(fēng)味。

制湯過程中，撇去浮沫主要是為了（）

制作牛肉湯時(shí)，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。

制作肉湯時(shí)，若想使湯更清澈，可（）

制作豬肚湯時(shí)，豬肚需要（）