最新試題
制凍時，為了增加凍品的彈性，可以加入（）
魚膠凍制作過程中，魚膠的主要來源是（）
制作肉皮凍時，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。
制作高級清湯時，需要使用（）來澄清湯液。
蝦茸在制作過程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）
制湯過程中，撇去浮沫主要是為了（）
制作牛肉湯時，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。
制作水晶凍時，常使用的澄清劑是（）
魚凍的鮮美味道主要來自于（）
制湯的時間長短主要取決于（）