制作蛇湯時(shí)，蛇肉需要先（）

在制作肉凍時(shí)，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。

蝦茸在制作過程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）

制作魚湯時(shí)，為了使湯更白，可以在煮制過程中（）

制作蔬菜湯時(shí)，為了保持色澤，應(yīng)該（）

制作水晶凍時(shí)，常使用的澄清劑是（）

制作蝦凍時(shí)，蝦肉的處理方法是（）

制湯時(shí)，使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是（）

制作高級清湯時(shí)，需要使用（）來澄清湯液。

魚膠凍制作過程中，魚膠的主要來源是（）