魚凍的鮮美味道主要來自于（）

制作蝦凍時(shí)，蝦肉的處理方法是（）

制作水晶凍時(shí)，常使用的澄清劑是（）

在制作肉凍時(shí)，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。

制湯時(shí)，食材的新鮮程度（）

在制湯時(shí)，加入（）可以使湯的味道更濃郁。

制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）

魚膠凍制作過程中，魚膠的主要來源是（）

制作蔬菜湯時(shí)，為了保持色澤，應(yīng)該（）

制湯過程中，湯的味道會(huì)隨著時(shí)間的變化而（）