單項選擇題雪花蟹斗的“斗”是用（）表現(xiàn)的。

A.蟹的背殼
B.蟹的腹殼
C.蟹的爪子
D.雞蛋殼


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1.單項選擇題特定職業(yè)范圍，從事某種職業(yè)的人們共同遵守的行為準則是（）

A.職業(yè)道德
B.職業(yè)紀律
C.職業(yè)行規(guī)
D.法律法規(guī)

2.單項選擇題淮揚的工藝特色中（）最為突出。

A.刀工工藝
B.調(diào)為工藝
C.加工工藝
D.選料工藝

3.單項選擇題在職業(yè)活動中人們應(yīng)該做的工作及承擔的義務(wù)是指（）

A.職業(yè)理想
B.職業(yè)道德
C.職業(yè)修養(yǎng)
D.職業(yè)責任

4.單項選擇題制作香槽菜時，香槽鹵要進行（）處理。

A.過濾
B.煮沸
C.調(diào)味
D.消毒

5.單項選擇題愛崗敬業(yè)的最高要求是（）

A.熱愛自己的工作崗位
B.熱愛本職工作
C.用恭敬嚴肅的態(tài)度對待自己的工作
D.把有限的生命投入到無限的為人民服務(wù)之中

6.單項選擇題樟茶鴨子在腌制后首先要進行的工序是（）

A.油炸上色
B.蒸制成熟
C.燙皮晾干
D.煙熏

7.單項選擇題職業(yè)道德是協(xié)調(diào)企業(yè)內(nèi)部人際關(guān)系的法寶，而企業(yè)內(nèi)部人際關(guān)系的主體是（）

A.職工與職工之間的關(guān)系
B.職工與領(lǐng)導(dǎo)之間的關(guān)系
C.領(lǐng)導(dǎo)與領(lǐng)導(dǎo)之間的關(guān)系
D.職工與企業(yè)之間的關(guān)系

8.單項選擇題鍋塌豆腐掛糊后進行的預(yù)熟加工的方法是（）

A.油炸
B.水汆
C.單面煎
D.雙面煎

9.單項選擇題做人最重要的是（）

A.有一個健全的頭腦
B.事業(yè)第一，家庭第二
C.以德為先
D.做有德之人

10.單項選擇題拔絲蘋果在食用時可以在（）中蘸一下再食用，蘋果會更香脆。

A.涼開水
B.熱開水
C.白醋汁
D.麻油