單項選擇題制作香槽菜時，香槽鹵要進行（）處理。

A.過濾
B.煮沸
C.調(diào)味
D.消毒


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1.單項選擇題愛崗敬業(yè)的最高要求是（）

A.熱愛自己的工作崗位
B.熱愛本職工作
C.用恭敬嚴(yán)肅的態(tài)度對待自己的工作
D.把有限的生命投入到無限的為人民服務(wù)之中

2.單項選擇題樟茶鴨子在腌制后首先要進行的工序是（）

A.油炸上色
B.蒸制成熟
C.燙皮晾干
D.煙熏

3.單項選擇題職業(yè)道德是協(xié)調(diào)企業(yè)內(nèi)部人際關(guān)系的法寶，而企業(yè)內(nèi)部人際關(guān)系的主體是（）

A.職工與職工之間的關(guān)系
B.職工與領(lǐng)導(dǎo)之間的關(guān)系
C.領(lǐng)導(dǎo)與領(lǐng)導(dǎo)之間的關(guān)系
D.職工與企業(yè)之間的關(guān)系

4.單項選擇題鍋塌豆腐掛糊后進行的預(yù)熟加工的方法是（）

A.油炸
B.水汆
C.單面煎
D.雙面煎

5.單項選擇題做人最重要的是（）

A.有一個健全的頭腦
B.事業(yè)第一，家庭第二
C.以德為先
D.做有德之人

6.單項選擇題拔絲蘋果在食用時可以在（）中蘸一下再食用，蘋果會更香脆。

A.涼開水
B.熱開水
C.白醋汁
D.麻油

7.單項選擇題下列內(nèi)容屬于直接成本的選項是（）。

A.原料費
B.維修費
C.培訓(xùn)費
D.管理費

9.單項選擇題塌法是（）兩種烹飪方法的混合形成技法。

A.水和油
B.油和氣
C.炸和熘
D.煎和燉