單項選擇題職業(yè)道德是協(xié)調企業(yè)內部人際關系的法寶，而企業(yè)內部人際關系的主體是（）

A.職工與職工之間的關系
B.職工與領導之間的關系
C.領導與領導之間的關系
D.職工與企業(yè)之間的關系


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1.單項選擇題鍋塌豆腐掛糊后進行的預熟加工的方法是（）

A.油炸
B.水汆
C.單面煎
D.雙面煎

2.單項選擇題做人最重要的是（）

A.有一個健全的頭腦
B.事業(yè)第一，家庭第二
C.以德為先
D.做有德之人

3.單項選擇題拔絲蘋果在食用時可以在（）中蘸一下再食用，蘋果會更香脆。

A.涼開水
B.熱開水
C.白醋汁
D.麻油

4.單項選擇題下列內容屬于直接成本的選項是（）。

A.原料費
B.維修費
C.培訓費
D.管理費

6.單項選擇題塌法是（）兩種烹飪方法的混合形成技法。

A.水和油
B.油和氣
C.炸和熘
D.煎和燉

8.單項選擇題下列內容最符合飲食產品價格的選項是（）。

A.原料成本，產品毛利與營業(yè)成本
B.原料成本，稅金，營業(yè)費用和利潤
C.原料成本，稅金和產品毛利

9.單項選擇題先主后次的上菜程序是針對（）

A.熱菜的上菜程序
B.涼菜的上菜程序
C.整個宴席的程序
D.針對客人的程序

10.單項選擇題粉碎好的肉皮要放在（）中繼續(xù)熬制。

A.清水中
B.原湯中
C.高湯中
D.清湯中