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餐飲服務與管理判斷題每日一練(2020.06.08)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題在為客人提供煮蛋菜肴時，跟配的餐具除了有餐刀，還有咖啡匙。

參考答案：正確

2.判斷題西餐一般以刀叉為餐具，多以長形桌臺為臺型。

參考答案：正確

3.判斷題共餐式是中餐的主要服務方式。

參考答案：正確

4.判斷題選購馬鈴薯應與皮薄、體大、表面光滑、芽眼淺，肉質(zhì)細密者為佳；勿選擇青皮、發(fā)芽的馬鈴薯。

參考答案：正確

5.判斷題裝盤時要注意，一般是重物、高物放在外擋，輕物、低物放在里擋；先上桌的物品放在上、在前；后上桌的物品放在下、在后。（）

參考答案：錯誤