判斷題西餐一般以刀叉為餐具,多以長形桌臺為臺型。
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1.多項(xiàng)選擇題食品臺服務(wù)要點(diǎn)有哪些()。
A.主動提供餐盤
B.及時(shí)補(bǔ)充餐盤、刀餐等
C.及時(shí)清潔或更換取菜公用餐具
2.多項(xiàng)選擇題排列冷菜時(shí)注意將()分開。
A.葷素
B.顏色
C.口味
D.溫度
3.多項(xiàng)選擇題食品臺的設(shè)計(jì)要突出()。
A.美觀
B.主題
C.層次感
D.立體感
4.多項(xiàng)選擇題酒吧要擺設(shè)美觀,酒水豐盛,其()相適應(yīng)。
A.數(shù)量
B.位置要求
C.來賓人數(shù)
D.美觀
5.多項(xiàng)選擇題那些屬于食品臺設(shè)計(jì)()。
A.U形長條類食品臺
B.步步高形長條類食品臺
C.V形長條類食品臺
最新試題
看見老人家在餐廳看報(bào)紙時(shí),應(yīng)主動詢問客人是否需要老花鏡。()
題型:判斷題
面對顧客說話時(shí),與顧客保持一定距離,面帶微笑,目視顧客眼鼻三角區(qū),以示尊重有禮。()
題型:判斷題
馬賽魚羹、法式蝸牛是法國名菜。()
題型:判斷題
西餐宴會上水果和甜品前,需將用過的餐具、酒具全部撤下餐桌。()
題型:判斷題
當(dāng)餐廳客人點(diǎn)菜等候時(shí)間較長時(shí),不用提醒客人等候時(shí)間。()
題型:判斷題
香檳酒僅產(chǎn)于法國的香檳地區(qū),其它地方生產(chǎn)的同類酒不能叫香檳酒。()
題型:判斷題
陳先生在餐廳用完餐后,無意中得知客人沒住店要回家,我們可以為客人提供什么服務(wù)讓客人盡早回到家?()
題型:單項(xiàng)選擇題
朗姆酒由甘蔗等為原料制成,可凈飲、加冰塊飲用、也可調(diào)制混合飲料。()
題型:判斷題
特基拉酒產(chǎn)自于巴西,是一種發(fā)酵酒。()
題型:判斷題
餐廳服務(wù)員在接待顧客時(shí),應(yīng)主動伸手和顧客握手以示禮貌。()
題型:判斷題