餐飲服務(wù)與管理多項(xiàng)選擇題每日一練(2020.06.07)

來源：考試資料網(wǎng)

1 在中餐擺臺(tái)中，下列哪些做法是正確的（）。

2 原料驗(yàn)收日?qǐng)?bào)表，除了每種食品原料的價(jià)格欄目外，該表將成本分為了三類，具體是（）

3 根據(jù)國(guó)際上通行的做法菜單上的菜肴應(yīng)具有真實(shí)性，這種真實(shí)性應(yīng)包括哪幾個(gè)因素（）

4 白酒好壞的判斷標(biāo)準(zhǔn)有（）。

5 患有下列哪些疾病的人員不得從事接觸直接入口食品的工作。（）