判斷題選購馬鈴薯應與皮薄、體大、表面光滑、芽眼淺，肉質細密者為佳；勿選擇青皮、發(fā)芽的馬鈴薯。
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3.多項選擇題感官檢驗主要包括（）。
A.視覺檢驗
B.嗅覺檢驗
C.觸覺檢驗
D.味覺檢驗
4.多項選擇題供應商選擇的基本指標主要包括（）。
A.食品生產許可和食品質量認證
B.生產及運輸設備、生產運輸存儲環(huán)境、食品安全監(jiān)測和食品膳食營養(yǎng)結構指標
C.價格
D.交貨提前期和完成訂單的履行率
E.供應商的資金實力和企業(yè)管理水平
5.多項選擇題根據供應商在食物供應鏈中的增值能力和競爭力，餐飲企業(yè)供應商的分類主要包括（）。
A.普通供應商
B.有影響力的供應商
C.技術性/競爭性供應商
D.戰(zhàn)略性供應商
最新試題
在餐廳的財務管理中，如何有效控制食材成本（）？
題型：單項選擇題
在餐飲企業(yè)的品牌建設中，以下哪項不是有效的策略（）？
題型：單項選擇題
在餐飲企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展中，如何關注環(huán)保和社會責任（）？
題型：單項選擇題
餐廳進行成本控制時，可以采取哪些具體措施（）？
題型：多項選擇題
在餐廳的顧客滿意度調查中，如何有效收集和分析顧客反饋（）？
題型：單項選擇題
廚房管理中，提升菜品質量的策略有哪些（）？
題型：多項選擇題
在餐廳管理中，如何培養(yǎng)員工的團隊合作精神（）？
題型：單項選擇題
在餐廳的顧客投訴處理中，如何有效解決問題并恢復顧客信任（）？
題型：單項選擇題
餐廳在應對季節(jié)性食材短缺時，可以采取哪些策略（）？
題型：多項選擇題
在餐飲企業(yè)的員工培訓中，以下哪項不是重要的培訓內容（）？
題型：單項選擇題