中宴擺臺時，通常菜單擺在正、副主人的右手邊，距離桌邊1．5CM。

在中餐宴會座次安排中，主人位左側(cè)通常安排的客人是（）。

餐巾花白鶴的頭部主要是用（）的手法完成的。

托盤時候的“三平”指的是（）。

中餐宴會中，為了方便與客人交流，通常將翻譯安排在主人右側(cè)座位。

擦洗餐具時最好擦洗的是餐具的（）。

客人堅持你上的菜不是他點的，經(jīng)核對菜單，確是客人所點，但這時客人已經(jīng)火冒三丈，作為服務(wù)員你該如何處理？

在客人進(jìn)餐的過程中，在哪些情況下需要為客人提供小毛巾服務(wù)？（）

中餐宴會桌椅布置的重要依據(jù)是（）。

通常10人位的中餐宴會臺面應(yīng)擺（）公用餐具。