食品安全師章節(jié)練習(xí)(2020.05.26)

來源：考試資料網(wǎng)

1 寄生蟲及其蟲卵可通過下列途徑危害人體。（）

2 關(guān)于GMP，不正確的說法包括（）

3 感官鑒定包括：（）

4 Codex判斷樹是：（）

5.判斷題食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志以“質(zhì)量安全”的英文QualitySafety縮寫“QS”表示。

6 在一般條件下，可以抑制微生物生長(zhǎng)的條件有：（）

7.判斷題許多食品配料，雖然屬化學(xué)添加物，但對(duì)人體無害或危害性較低，常用于加強(qiáng)食品的保藏性，如糖、鹽、醋、有機(jī)酸、乙醇和甲醛等。

8 下面哪種細(xì)菌不會(huì)引起食源性疾?。ǎ?/a>

9 HACCP審核是：（）

10 如果是高分子化合物類食品容器，其存在的食品安全問題主要包括：（）