多項選擇題在一般條件下，可以抑制微生物生長的條件有：（）
A、溫度
B、酸堿度
C、水分活度
D、營養(yǎng)成分
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1.多項選擇題確定關鍵控制點的方法有：（）
A、借助CCP判斷樹
B、請專家指導和咨詢
C、結合實際經驗進行綜合分析與判斷
D、照搬其他公司同類加工產品制訂的關鍵控制點
2.多項選擇題微生物生長的基本需求包括：（）
A、適宜溫度
B、最適酸度
C、水分含量
D、營養(yǎng)基
3.多項選擇題食品衛(wèi)生質量的微生物指標通常是指：（）
A、細菌總數
B、酵母菌
C、大腸菌群
D、致病菌
4.多項選擇題微生物生長繁殖所需的營養(yǎng)物質有：（）
A、糖類
B、水
C、氮源
D、無機鹽
5.多項選擇題鮮豬肉的感官鑒定方法有：（）
A、外觀鑒定
B、氣味鑒別
C、彈性鑒別
D、微生物檢驗
最新試題
平蓋酸敗是蔬菜罐頭常見的質量問題，是由耐熱芽孢桿菌引起的，其罐頭主要特征是產酸變質但不引起脹罐。
題型：判斷題
下列哪些食品色素可用于熟肉制品著色（）
題型：單項選擇題
《中華人民共和國食品安全法》于2015年4月24日第十二屆全國人民代表大會常務委員會第十四次會議修訂，自（）起施行。
題型：單項選擇題
衛(wèi)生許可證的有效期為四年，臨時從事食品生產經營活動的單位和個人的衛(wèi)生許可證的有效期不超過半年。
題型：判斷題
我國食品安全管理體制實行從“農田到餐桌”的“多部門共同監(jiān)管模式”。
題型：判斷題
已通過HACCP認證等國家推行的食品認證的企業(yè)，在申請食品生產許可證時，可免于或者簡化企業(yè)必備條件現場核查。
題型：判斷題
已獲得國家認監(jiān)委和出入境檢驗檢疫機構頒發(fā)的出口食品衛(wèi)生注冊證、登記證的企業(yè)，在申請食品生產許可證時，企業(yè)必備條件仍須進行現場核查
題型：判斷題
目前農藥殘留量的測定中，常用的方法是氣相色譜法或氣－質聯用法。
題型：判斷題
食品生產經營企業(yè)必須申領衛(wèi)生許可證，食品攤販可領可不領。
題型：判斷題
飲用及食品生產用水的衛(wèi)生問題，除了水的色、臭、味、混濁度外，重要的是水中殘留的化學物質和微生物是否已被控制。
題型：判斷題