食品安全師章節(jié)練習(xí)(2020.04.29)

來源：考試資料網(wǎng)

1 牛乳中檢出的黃曲霉毒素，應(yīng)主要屬于（）

2.判斷題比較同一溫度下的不同微生物D值，其愈小，表示在該溫度下殺死90%微生物需時(shí)愈長，即該微生物愈耐熱。

3 下面哪一微生物不會(huì)引起食物中毒（）

4.判斷題對(duì)可能影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的農(nóng)藥、獸藥、飼料和飼料添加劑、肥料、獸醫(yī)器械，依照有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定實(shí)行許可制度。

5 1996年世界衛(wèi)生組織將食品安全定義界定為對(duì)食品按其原定用途進(jìn)行制作、食用時(shí)不會(huì)使消費(fèi)者健康受到損害的一種（）

6 根據(jù)“廈門研討會(huì)”的倡議，當(dāng)前食品企業(yè)的一個(gè)最重要任務(wù)就是要（）

7 下列哪項(xiàng)不是HACCP七項(xiàng)原理之一（）

8.判斷題朊粒又稱瘋牛病病毒。

9.判斷題目前檢測三聚氰胺，常用液相色譜；但測定農(nóng)殘也可用氣相色譜。

10 食物中的化學(xué)危害可能來自：（）