食品安全師章節(jié)練習(2020.04.28)

來源：考試資料網(wǎng)

1 進行危害識別時最值得信賴的資料是（）

2 關于HACCP小組的構(gòu)成，下列哪一項是不正確的？（）

3 ISO22000：2005對食品安全小組的專業(yè)要求包括（）

4.判斷題金黃色葡萄球菌的致病力強弱主要取決于其產(chǎn)生的毒素和侵襲性酶。

5.判斷題通常情況下，產(chǎn)毒素微生物的產(chǎn)毒水分活性（度）都要低于其生長繁殖的水分活性（度）。

6 下列哪一項描述是正確的？（）

7.判斷題比較同一溫度下的不同微生物D值，其愈小，表示在該溫度下殺死90%微生物需時愈長，即該微生物愈耐熱。

8 此次食品中檢出三聚氰胺后果嚴重，談其原因，有一錯誤的說法是（）

9.判斷題在日本，政府成立的“食品安全委員會”是由科學家和專家組成的。

10 關于《食品中污染物限量》（GB2762-2005）的指標，不正確的是（）