發(fā)酵工程章節(jié)練習(xí)(2020.04.10)

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1.問(wèn)答題常用的廢水生物處理方法主要有哪幾種？

參考答案：甲烷消化法，活性污泥法，生物膜法，氧化塘法，污水灌溉。

2.填空題對(duì)于葡萄酒而言，（）是酵母菌利用葡萄漿果中的糖進(jìn)行發(fā)酵時(shí)的主要產(chǎn)物。

3 通過(guò)溫和型噬菌體作為媒介，把供體細(xì)胞中的DNA片斷攜帶到受體細(xì)胞中，從而使后者獲得前者部分遺傳性狀的現(xiàn)象稱為（）。

4.問(wèn)答題選擇性分離法和隨機(jī)分離法的原理及應(yīng)用對(duì)象舉例？

參考答案：選擇性分離：根據(jù)菌種選擇性特征（營(yíng)養(yǎng)特征或生長(zhǎng)特征）獨(dú)特進(jìn)行分離?？刂茽I(yíng)養(yǎng)成分控制培養(yǎng)基酸堿度、添加抑制劑&...

5.問(wèn)答題什么是空氣分布器？

是把無(wú)菌空氣引入發(fā)酵罐中并分布均勻的裝置，有單孔管、多孔環(huán)管及多孔分支環(huán)管等幾種。

6 根據(jù)對(duì)數(shù)殘留定律，實(shí)際滅菌過(guò)程中，N0?。ǎ?/a>

7 在淀粉的糊化過(guò)程中應(yīng)該避免注意避免淀粉的（）

8.問(wèn)答題如何提高高產(chǎn)菌的穩(wěn)定性？

參考答案：（1）首先在菌種選育中應(yīng)把菌株產(chǎn)量分布中的穩(wěn)度作為評(píng)價(jià)菌株的條件之一。不僅以產(chǎn)量高低為基準(zhǔn)；
（2）菌株選育中...

9.名詞解釋液-液色譜法

流動(dòng)相與固定相都是液體的色譜法

10.填空題啤酒發(fā)酵罐中發(fā)酵液的對(duì)流主要是依靠其中（）的作用，另外冷卻操作時(shí)啤酒（）的變化也會(huì)引起罐的內(nèi)容物的對(duì)流循環(huán)。

CO₂；溫度