單項(xiàng)選擇題推批是動(dòng)用向外的推力，批料時(shí)原料從（）進(jìn)入原料。
A.刀腰部
B.刀根部
C.刀尖
D.刀背部
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1.單項(xiàng)選擇題下列原料適合用平批刀法進(jìn)行加工的是（）
A.面包
B.鴨血
C.生姜
D.豬肉
2.單項(xiàng)選擇題下列原料適合用推批刀法進(jìn)行加工的是（）
A.豆腐干
B.鴨血
C.排骨
D.生姜
3.單項(xiàng)選擇題下列原料適合用拉批刀法進(jìn)行加工的是（）
A.白菜
B.竹筍
C.榨菜
D.雞脯
4.單項(xiàng)選擇題下列原料適合用鋸批刀法進(jìn)行加工的是（）
A.面包
B.豬腰
C.豬肝
D.瘦肉
5.單項(xiàng)選擇題下列原料適合用直切刀法進(jìn)行加工的是（）
A.面包
B.胡蘿卜
C.生姜
D.豬肉
最新試題
切片時(shí)，哪種原料適合切成半圓形片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成大片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊可以使原料在炸制過(guò)程中（）
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切片時(shí)，哪種原料適合切成三角片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與牛肉搭配可以使菜肴更加鮮嫩（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成厚片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，對(duì)于質(zhì)地較軟的原料可以先（）再切。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
上漿后的原料在烹飪過(guò)程中容易（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題