單項(xiàng)選擇題下列原料適合用鋸批刀法進(jìn)行加工的是（）
A.面包
B.豬腰
C.豬肝
D.瘦肉
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1.單項(xiàng)選擇題下列原料適合用直切刀法進(jìn)行加工的是（）
A.面包
B.胡蘿卜
C.生姜
D.豬肉
2.單項(xiàng)選擇題下列原料適合用推切刀法進(jìn)行加工的是（）
A.蘿卜
B.土豆
C.排骨
D.魚肉
3.單項(xiàng)選擇題下列原料適合用鋸切刀法進(jìn)行加工的是（）
A.羊膏
B.豬腰
C.豬肝
D.瘦肉
4.單項(xiàng)選擇題下列原料適合用側(cè)切刀法進(jìn)行加工的是（）
A.蘿卜
B.土豆
C.排骨
D.螃蟹
5.單項(xiàng)選擇題切法是指運(yùn)用腕力，刀刃離料（），向下割離原料的方法。
A.0.5~1cm
B.2~3cm
C.3cm以上
D.5cm以上
最新試題
切丁時(shí)，為了使丁更美觀，可以將原料的（）切整齊。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種組合不適合減肥人群食用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊可以使原料在炸制過(guò)程中（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，對(duì)于水分較多的原料可以先（）再切。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來(lái)確定。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
上漿后的原料在烹飪過(guò)程中容易（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了使絲的長(zhǎng)度一致，可以將原料（）后再切。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后擺成花形（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后曬干（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成三角片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題