判斷題俄式服務(wù)盛菜的是大銀盤，盛湯的是大銀碗或者銀杯。
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1.判斷題西餐宴會時，主人對是主人夫人，或者主賓。
2.單項選擇題關(guān)于西餐宴會服務(wù)中上頭盆的描述，錯誤的是（）
A.先上頭盆，再斟酒
B.冷頭盆可在宴前10分鐘上好
C.從客人右側(cè)撤盤
D.撤盤時應(yīng)連同頭盆刀、叉一并撤下
3.單項選擇題西餐宴會中，E字形的臺形一般用于超過（）的宴會。
A.40人
B.60人
C.80人
D.100人
4.單項選擇題西餐宴會中，休息室服務(wù)時間一般為（）左右。
A.20分鐘
B.30分鐘
C.40分鐘
D.50分鐘
5.單項選擇題有大型餐飲活動計劃、重要宴會等，餐飲部應(yīng)將有關(guān)信息主動與（）聯(lián)系。
A.前廳部
B.銷售部
C.采購部
D.財務(wù)部
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西餐烹調(diào)的調(diào)味品大多不同于中餐，除了鹽、胡椒、芥末、咖喱外，（）也是常用的調(diào)味品。
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法式服務(wù)又稱（）服務(wù)，講究禮節(jié)，價格昂貴。
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以下屬于瓷器類餐具的是（）。
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英式早餐中上面包時同時應(yīng)上（）。
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意大利人制作面條有獨(dú)到之處，面條形狀多種多樣，如（）。
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啤酒坊餐廳是典型的（）式餐廳。
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