單項選擇題有大型餐飲活動計劃、重要宴會等，餐飲部應將有關(guān)信息主動與（）聯(lián)系。
A.前廳部
B.銷售部
C.采購部
D.財務部
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1.單項選擇題西餐宴會服務中，當客人吃完奶酪準備上水果時，應及時撤去餐桌上除（）以外所有的餐具。
A.餐巾
B.水杯
C.面包盤
D.飲料杯
2.單項選擇題美式服務是由（）在廚房切割好，裝好盤。法式服務是由（）在客人面前進行烹制和切割裝盤表演。
A.服務員，主管
B.服務員，廚師
C.廚師，廚師
D.廚師，領(lǐng)班
3.單項選擇題美式服務是餐廳服務中最普遍、最有效而服務方式，又稱為（）
A.家庭式服務
B.盤子服務
C.餐車服務
D.大銀盤服務
4.單項選擇題美式服務的端托技能又稱（），一般使用（）單手端盤，主要適于西餐上菜和撤盤。
A.徒手端托，左手
B.徒手端托，右手
C.徒手低托，右手
D.徒手低托，左手
5.單項選擇題目前，許多餐廳的美式服務上菜、撤盤都采用（）
A.右上右撤
B.左上右撤
C.右上左撤
D.左上左撤
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