全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。

會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

吉士粉呈（）

酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。

高筋面粉適用于（）

顆粒（）是制作點心餡心的共同要求。

面包酵母可分為（）種。

適合烙熟的品種是（）

適合用澄面做面皮的是（）

攪拌機和面團時要用（）肉餡的絞制。