判斷題粉蟲(chóng)生坯成型需要拌少許油再蒸制成熟，其目的是防粘。
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為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）
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顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。
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全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國(guó)也有一定市場(chǎng)。
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會(huì)使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）
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面包酵母可分為（）種。
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能提高面團(tuán)筋性的原料是（）
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川式點(diǎn)心的代表品種是（）
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面包以（）為主要生產(chǎn)原料。
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水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）
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生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）
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