成年人一日混合膳食中，糧食供熱應(yīng)占全天總量的（）。

烹飪工藝的改革創(chuàng)新要注重科學(xué)化，就是要符合（）原則。

老年人耐糖量低，易出現(xiàn)血糖增高的情況，為此，膳食中特別要注意控制（）。

烹調(diào)藝術(shù)的呈現(xiàn)，最初表現(xiàn)在（），是中國菜的一大特點(diǎn)。

魚青半制品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是（）。

現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運(yùn)作中，（）不屬于生產(chǎn)制作的手工性的特點(diǎn)。

論述廚房組織結(jié)構(gòu)的設(shè)置。

傳達(dá)、分派各類菜肴給爐灶廚師烹調(diào)的是（）的步驟。

整料出骨能夠使原料易成熟入味，其原因是（）。

平衡膳食組成中，每天食用量最少的一類食物是（）。