以下關(guān)于軟炒成品成熟度的要求，錯(cuò)誤的是（）。

論述廚房組織結(jié)構(gòu)的設(shè)置。

膳食中適量的脂肪有助于下列哪種營(yíng)養(yǎng)素的吸收（）

菜肴“碧綠生魚卷”的命名方法屬于（）。

通常情況下，營(yíng)養(yǎng)配餐應(yīng)考慮成人每日固形物進(jìn)食量多為（）kg左右。

菜式創(chuàng)新的方式雖然很多，但在很大程度上是（）工藝的作用。

對(duì)金華火腿的闡述不對(duì)的是（）。

現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運(yùn)作中，（）不屬于生產(chǎn)制作的手工性的特點(diǎn)。

對(duì)于每日四餐的人群來(lái)說(shuō)，夜宵提供的熱量應(yīng)占全日總量的（）。

（）是管理的重點(diǎn)，是在總體目標(biāo)既定的前提下具體實(shí)現(xiàn)。