單項(xiàng)選擇題家常味的特點(diǎn)是咸辣兼?zhèn)洌睹来减r。以下是家常味菜品的是（）

A.麻婆豆腐
B.鹽煎肉
C.青椒肉絲
D.火爆肚頭


你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題魚(yú)香味調(diào)制要用到泡辣椒，如果沒(méi)有泡辣椒，還可選用（）

A.魚(yú)肉熬湯
B.豆瓣醬
C.生海椒
D.野山椒

2.單項(xiàng)選擇題關(guān)于椒麻糊的組配，以下正確的是（）

A.干辣椒和蔥葉
B.胡椒和花椒
C.花椒與蔥葉
D.花椒與蔥白

3.單項(xiàng)選擇題烹調(diào)上采用花椒有（）的作用。花椒多與辣椒配合使用，以增強(qiáng)其調(diào)味效果。

A.有增鮮味
B.增香味、解膩味、除異味
C.有食療
D.殺菌

4.單項(xiàng)選擇題關(guān)于咸味的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是（）

A.咸味主要是食鹽的味道，它是基本味中的主味
B.咸酸味、糖醋味都一定要在或味的基礎(chǔ)上
C.咸味按它在烹飪中的用途而言，僅次于甜味
D.咸味是各種復(fù)合味的基礎(chǔ)