單項選擇題屬于人體常量元素的是（）。

A.銅
B.鐵
C.鋅
D.鎂
E.碘


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1.單項選擇題飽和脂肪酸含量較高同時蛋白質質量也較好的食物是（）。

A.大豆
B.糧谷
C.蔬菜
D.魚類
E.豬肉

2.單項選擇題參與凝血因子羧化修飾的維生素是（）。

A.維生素A
B.維生素C
C.維生素D
D.維生素E
E.維生素K

4.單項選擇題與硒缺乏有關的疾病為（）。

A.癩皮病
B.克汀病
C.腳氣病
D.克山病
E.貧血

5.單項選擇題成年人體每天被更新的蛋白質是（）。

A.1%
B.3%
C.5%
D.7%
E.9%

6.單項選擇題蛋白質生物價反映食物蛋白質（）。

A.在消化道內被分解的程度
B.氨基酸被吸收的程度
C.被機體利用的程度
D.音量
E.在機體內代謝的周期

7.單項選擇題在人體內，1克脂肪氧化產生的能量為（）。

A.1.67kJ
B.3.67kJ
C.16.7kJ
D.37.67kJ
E.167kJ

8.單項選擇題優(yōu)質蛋白質的主要食物來源是（）。

A.谷類
B.蔬菜
C.動物性食物
D.水果
E.堅果

9.單項選擇題能改善皮膚彈性，延緩衰老的維生素為（）。

A.維生素D
B.維生素E
C.維生素K
D.維生素B1
E.葉酸

10.單項選擇題關于食物熱效應的敘述，錯誤的是（）。

A.蛋白質熱效應最高
B.食物熱效應與食物成分有關
C.進食越多，能量消耗也越多
D.進食快者其食物熱效應比進食慢者低
E.脂肪的熱效應最低