單項選擇題中式面點中，“奶黃包”的奶黃餡主要原料有（）。
A.雞蛋、牛奶、面粉
B.雞蛋、奶油、白糖
C.雞蛋、黃油、淀粉
D.以上都是
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1.單項選擇題中式面點中，“豆沙包”的豆沙餡在制作過程中需要（）。
A.炒干水分
B.加水稀釋
C.加油攪拌
D.加醋調(diào)味
2.單項選擇題制作餡餅時，餡料與面皮的比例一般為（）。
A.1：1
B.1：2
C.2：1
D.3：1
3.單項選擇題以下哪種是制作桃酥常用的油脂（）？
A.黃油
B.大豆油
C.棕櫚油
D.豬油
4.單項選擇題制作饅頭時，面團揉制的目的是（）。
A.使面團光滑
B.增加筋性
C.促進發(fā)酵
D.以上都是
5.單項選擇題制作包子時，醒發(fā)的時間一般為（）。
A.10-15分鐘
B.15-20分鐘
C.20-30分鐘
D.30-40分鐘