單項選擇題中式面點中，“豌豆黃”的主要原料是（）。
A.豌豆
B.黃豆
C.綠豆
D.紅豆
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1.單項選擇題制作糖火燒時，紅糖需要（）。
A.先融化
B.直接使用
C.炒干
D.加水稀釋
2.單項選擇題中式面點中，“褡褳火燒”的形狀像（）。
A.長方形
B.三角形
C.褡褳
D.圓形
3.單項選擇題以下哪種是制作肉夾饃時鹵肉的關(guān)鍵調(diào)料（）？
A.八角
B.桂皮
C.香葉
D.以上都是
4.單項選擇題中式面點中，“蛋黃酥”的層次分明主要依靠（）。
A.多次搟卷
B.包油酥
C.刷蛋液
D.高溫烘烤
5.單項選擇題以下哪種是制作桃酥時讓桃酥更酥脆的方法（）？
A.多放豬油
B.低溫烘烤
C.面團(tuán)揉勻
D.減少白糖