單項選擇題能拮抗重金屬毒性的元素是（）。
A.鐵
B.碘
C.硅
D.硒
E.鉻
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1.單項選擇題人體內銅濃度最高的組織是（）。
A.頭發(fā)
B.骨骼
C.肝臟
D.腎臟
E.心臟
2.單項選擇題構成生物膜需要的營養(yǎng)素是（）。
A.類脂
B.淀粉
C.脂肪
D.糖原
E.纖維素
3.單項選擇題毛囊角化癥主要是因為缺乏（）。
A.必需脂肪酸
B.維生素A
C.核黃素
D.尼克酸
E.抗壞血酸
4.單項選擇題正常情況下腦和神經組織的能量主要由哪種物質供給？（）
A.脂肪
B.葡萄糖
C.蛋白質
D.酮體
E.氨基酸
5.單項選擇題在人體消化道內將淀粉水解為糊精的是（）。
A.唾液淀粉酶
B.胃酸
C.十二指腸液
D.胰淀粉酶
E.麥芽糖酶
6.單項選擇題可被人體消化道直接吸收的是（）。
A.氨基酸
B.5～6肽
C.7～10肽
D.多肽
E.小分子蛋白質
7.單項選擇題與血糖指數大小無關的因素是（）。
A.脂肪的種類與含量
B.膳食纖維的種類與含量
C.蛋白質的種類與含量
D.淀粉顆粒大小
E.淀粉的結構
8.單項選擇題關于膽固醇生理功能的描述，錯誤的是（）。
A.是細胞膜的重要成分
B.是體內許多重要活性物質的合成原料
C.能促進脂肪的消化吸收
D.可轉變?yōu)榫S生素D3
E.可轉化為甲狀腺激素
9.單項選擇題下列評價蛋白質營養(yǎng)狀況的指標中，與維生素A水平有關的是（）。
A.白蛋白
B.運鐵蛋白
C.視黃醇結合蛋白
D.總蛋白
E.前白蛋白
10.單項選擇題關于碳水化合物生理功能的敘述，正確的是（）。
A.碳水化合物是人體內最主要的能量來源，維持人體健康所需能量的80%由碳水化合物提供
B.肝臟儲存機體內所有的糖原，一旦機體需要，就可分解為葡萄糖以提供能量
C.碳水化合物可增加脂肪分解代謝產生過多的酮體
D.碳水化合物供應充足有利于氨基酸的主動轉運，具有節(jié)約蛋白質的作用
E.碳水化合物經糖醛酸途徑代謝生成的葡萄糖，是體內一種重要的結合解毒劑