單項選擇題關于核黃素理化性質的敘述，正確的是（）。
A.微溶于水，在水溶液中可呈現(xiàn)藍黃色熒光
B.食物中核黃素主要是游離型
C.核黃素耐酸，在中性和酸性溶液中對熱穩(wěn)定
D.游離型核黃素對紫外光敏感，在堿性條件下可光解為光黃素
E.結合型核黃素對熱較穩(wěn)定
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1.單項選擇題硫胺素的生理活性形式主要是（）。
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B.ATP
C.TMP
D.TTP
E.TPP
2.單項選擇題研究食物蛋白質功效比值時，常使用的實驗動物為（）。
A.斷乳小鼠
B.成年小鼠
C.斷乳大鼠
D.成年大鼠
E.豚鼠
3.單項選擇題人體內能直接轉化為維生素D3的化合物為（）。
A.麥角鈣化醇
B.谷固醇
C.7-脫氫膽固醇
D.植物固醇
E.尼克酸
4.單項選擇題中國營養(yǎng)學會推薦成年男子的維生素B1膳食營養(yǎng)素推薦攝入量為每日（）。
A.1.4mg
B.1.5mg
C.1.8mg
D.2.2mg
E.3.2mg
5.單項選擇題計算食物蛋白質生物學價必須得到（）。
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B.攝入氮和儲留氮
C.儲留氮和糞代謝氮
D.儲留氮和尿代謝氮
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