單項(xiàng)選擇題在人體消化道內(nèi)將淀粉水解為糊精的是（）。

A.唾液淀粉酶
B.胃酸
C.十二指腸液
D.胰淀粉酶
E.麥芽糖酶


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1.單項(xiàng)選擇題可被人體消化道直接吸收的是（）。

A.氨基酸
B.5～6肽
C.7～10肽
D.多肽
E.小分子蛋白質(zhì)

2.單項(xiàng)選擇題與血糖指數(shù)大小無關(guān)的因素是（）。

A.脂肪的種類與含量
B.膳食纖維的種類與含量
C.蛋白質(zhì)的種類與含量
D.淀粉顆粒大小
E.淀粉的結(jié)構(gòu)

3.單項(xiàng)選擇題關(guān)于膽固醇生理功能的描述，錯(cuò)誤的是（）。

A.是細(xì)胞膜的重要成分
B.是體內(nèi)許多重要活性物質(zhì)的合成原料
C.能促進(jìn)脂肪的消化吸收
D.可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D3
E.可轉(zhuǎn)化為甲狀腺激素

4.單項(xiàng)選擇題下列評(píng)價(jià)蛋白質(zhì)營養(yǎng)狀況的指標(biāo)中，與維生素A水平有關(guān)的是（）。

A.白蛋白
B.運(yùn)鐵蛋白
C.視黃醇結(jié)合蛋白
D.總蛋白
E.前白蛋白

5.單項(xiàng)選擇題關(guān)于碳水化合物生理功能的敘述，正確的是（）。

A.碳水化合物是人體內(nèi)最主要的能量來源，維持人體健康所需能量的80%由碳水化合物提供
B.肝臟儲(chǔ)存機(jī)體內(nèi)所有的糖原，一旦機(jī)體需要，就可分解為葡萄糖以提供能量
C.碳水化合物可增加脂肪分解代謝產(chǎn)生過多的酮體
D.碳水化合物供應(yīng)充足有利于氨基酸的主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)，具有節(jié)約蛋白質(zhì)的作用
E.碳水化合物經(jīng)糖醛酸途徑代謝生成的葡萄糖，是體內(nèi)一種重要的結(jié)合解毒劑

6.單項(xiàng)選擇題成年人輕體力勞動(dòng)總能量消耗的大部分（65%～75%）是用于（）。

A.基礎(chǔ)代謝
B.腦力活動(dòng)
C.體力活動(dòng)
D.食物熱散心
E.生長需要

7.單項(xiàng)選擇題下列富含葉酸的食物是（）。

A.蕈類
B.奶類
C.動(dòng)物肝臟
D.糧谷類
E.水果

8.單項(xiàng)選擇題能減少硫胺素?fù)p失的加工方式是（）。

A.水洗
B.加入酸味劑
C.棄去湯汁
D.加堿
E.高溫

9.單項(xiàng)選擇題肝糖原的主要作用為（）。

A.構(gòu)成肝臟的主要成分
B.提供基礎(chǔ)代謝需要的能量
C.是血糖的重要來源
D.供肌肉收縮時(shí)能量的需要
E.進(jìn)行無氧酵解

10.單項(xiàng)選擇題關(guān)于氮平衡的敘述，正確的是（）。

A.能量攝入低于消耗時(shí)，機(jī)體趨于正氮平衡
B.蛋白質(zhì)消耗大于攝入時(shí)，會(huì)出現(xiàn)正氮平衡
C.生長期的嬰兒應(yīng)保證正氮平衡
D.正常人應(yīng)保持負(fù)氮平衡
E.健康成人要維持零氮平衡