單項選擇題毛囊角化癥主要是因為缺乏（）。

A.必需脂肪酸
B.維生素A
C.核黃素
D.尼克酸
E.抗壞血酸


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1.單項選擇題正常情況下腦和神經(jīng)組織的能量主要由哪種物質(zhì)供給？（）

A.脂肪
B.葡萄糖
C.蛋白質(zhì)
D.酮體
E.氨基酸

2.單項選擇題在人體消化道內(nèi)將淀粉水解為糊精的是（）。

A.唾液淀粉酶
B.胃酸
C.十二指腸液
D.胰淀粉酶
E.麥芽糖酶

3.單項選擇題可被人體消化道直接吸收的是（）。

A.氨基酸
B.5～6肽
C.7～10肽
D.多肽
E.小分子蛋白質(zhì)

4.單項選擇題與血糖指數(shù)大小無關(guān)的因素是（）。

A.脂肪的種類與含量
B.膳食纖維的種類與含量
C.蛋白質(zhì)的種類與含量
D.淀粉顆粒大小
E.淀粉的結(jié)構(gòu)

5.單項選擇題關(guān)于膽固醇生理功能的描述，錯誤的是（）。

A.是細胞膜的重要成分
B.是體內(nèi)許多重要活性物質(zhì)的合成原料
C.能促進脂肪的消化吸收
D.可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D3
E.可轉(zhuǎn)化為甲狀腺激素

6.單項選擇題下列評價蛋白質(zhì)營養(yǎng)狀況的指標中，與維生素A水平有關(guān)的是（）。

A.白蛋白
B.運鐵蛋白
C.視黃醇結(jié)合蛋白
D.總蛋白
E.前白蛋白

7.單項選擇題關(guān)于碳水化合物生理功能的敘述，正確的是（）。

A.碳水化合物是人體內(nèi)最主要的能量來源，維持人體健康所需能量的80%由碳水化合物提供
B.肝臟儲存機體內(nèi)所有的糖原，一旦機體需要，就可分解為葡萄糖以提供能量
C.碳水化合物可增加脂肪分解代謝產(chǎn)生過多的酮體
D.碳水化合物供應(yīng)充足有利于氨基酸的主動轉(zhuǎn)運，具有節(jié)約蛋白質(zhì)的作用
E.碳水化合物經(jīng)糖醛酸途徑代謝生成的葡萄糖，是體內(nèi)一種重要的結(jié)合解毒劑

8.單項選擇題成年人輕體力勞動總能量消耗的大部分（65%～75%）是用于（）。

A.基礎(chǔ)代謝
B.腦力活動
C.體力活動
D.食物熱散心
E.生長需要

9.單項選擇題下列富含葉酸的食物是（）。

A.蕈類
B.奶類
C.動物肝臟
D.糧谷類
E.水果

10.單項選擇題能減少硫胺素損失的加工方式是（）。

A.水洗
B.加入酸味劑
C.棄去湯汁
D.加堿
E.高溫