單項選擇題菇菌類干貨的漲發(fā)大多采用（）
A.浸發(fā)
B.漂發(fā)
C.泡發(fā)
D.焗發(fā)
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1.單項選擇題火腿的品質(zhì)檢驗首先可從外表來鑒別，如果肉面為（）的是正冬腿。
A.姜黃色
B.醬黃色
C.土黃色
D.黃色
2.單項選擇題新鮮豬肚的顏色應是（）
A.一面淺黃色，一面乳白色
B.一面淺黃色，一面白色
C.一面淺黃色，一面淺紅色
D.一面淺紅色，一面白色
3.單項選擇題十大海鮮中的螺是指（）
A.香螺
B.石螺
C.響螺
D.花螺
4.單項選擇題雌蟹的卵塊色澤金黃，松沙多油，稱為（）
A.蟹黃
B.脂膏
C.蟹籽
D.蟹柳
5.單項選擇題海蟹又稱紅蟹或紅花蟹，以（）多且質(zhì)佳。
A.清明至端午
B.端午至中秋
C.正月至清明
D.中秋以后