單項(xiàng)選擇題以生牛（羊）乳為原料，加熱到至少132℃并保持很短時(shí)間滅菌的是（）。
A.超高溫滅菌乳
B.奶油
C.奶酪
D.調(diào)制乳
E.淡煉乳
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1.單項(xiàng)選擇題適用于有詳細(xì)賬目的集體單位、過(guò)程相對(duì)簡(jiǎn)便、節(jié)省人力物力的膳食調(diào)查方法是（）。
A.稱重法
B.記帳法
C.膳食回顧法
D.化學(xué)分析法
E.食物頻數(shù)法
2.單項(xiàng)選擇題通過(guò)被調(diào)查者回憶24小時(shí)內(nèi)各種食物攝人情況，獲得個(gè)人每日食物攝人量，計(jì)算出能量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z人量的膳食調(diào)查方法是（）。
A.稱重法
B.記帳法
C.膳食回顧法
D.化學(xué)分析法
E.食物頻數(shù)法
3.單項(xiàng)選擇題豆豉在發(fā)酵過(guò)程中，由于微生物的作用含量增加的營(yíng)養(yǎng)素是（）。
A.維生素A
B.B族維生素
C.維生素C
D.維生素D
E.蛋白質(zhì)
4.單項(xiàng)選擇題肉類經(jīng)烹調(diào)后，含量變化不大但有利于消化吸收的營(yíng)養(yǎng)素是（）。
A.維生素A
B.B族維生素
C.維生素C
D.維生素D
E.蛋白質(zhì)
5.單項(xiàng)選擇題蔬菜水果加工過(guò)程中損失的營(yíng)養(yǎng)素主要是（）。
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.淀粉
D.膳食纖維
E.維生素C
最新試題
有關(guān)必需脂肪酸的說(shuō)法正確的包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
食物攝入頻率調(diào)查法具有以下特點(diǎn)（）
題型：多項(xiàng)選擇題
貝類中毒的有毒成分是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
組胺中毒的臨床特點(diǎn)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糧豆類食品較常見(jiàn)的污染真菌有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
主要來(lái)源于酒的脫臭除雜工藝的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
24小時(shí)膳食回顧法優(yōu)點(diǎn)有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
蔬菜水果在采收后發(fā)生變化主要包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
牛乳與人乳的區(qū)別在于（）
題型：多項(xiàng)選擇題
乳類污染常見(jiàn)的有毒有害化學(xué)物質(zhì)有（）
題型：多項(xiàng)選擇題