餐飲展臺展示品設(shè)計依據(jù)有（）。

在面點加工中，水溶性維生素受到（）等因素的影響而發(fā)生分解，使其含量大為降低。

我國民間傳統(tǒng)節(jié)日頗多，其中較大型的有（）。

面點工藝的煮制工藝中，由于水的不斷滾動和制品的相互碰撞，因而不太適合（）的面點制品的成熟。

冬至，又稱（）等，既是二十四節(jié)氣中一個重要的節(jié)氣，也是中國民間的傳統(tǒng)節(jié)日。

果膠軟化的程度可因（）而異，高溫短時間加熱時，可使果膠微微軟化。此時，細胞組織破壞不嚴重，原料中的汁液也不會大量流失，營養(yǎng)素的損失也較少；但長時間加熱，就會使更多的果膠溶于水中，細胞組織破壞也較嚴重，食品原料會因水分流失過多而變老，而且營養(yǎng)素損失也多。

立塑裝飾物的要求有（）。

廚房粗加工區(qū)域應(yīng)分設(shè)（）。

面點制作的烤制工藝中，如果底火太大，面火過小，會造成（）。

在面點工藝的蒸制工藝中，同一品種如果蒸制時間過短，則產(chǎn)品（）。