單項(xiàng)選擇題品質(zhì)最佳的香椿是在其萌發(fā)的幼芽在未木化之前的（）
A.初次采摘
B.二次采摘
C.三次采摘
D.末次采摘
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1.單項(xiàng)選擇題包包菜是（）的一個(gè)變種。
A.芥菜
B.苤藍(lán)
C.茭白
D.慈菇
2.單項(xiàng)選擇題小型苤藍(lán)的球莖呈（）
A.扁形
B.圓形
C.長(zhǎng)圓形
D.扁圓形
3.單項(xiàng)選擇題竹筍可以腌制、加工罐頭和（）
A.干制水發(fā)
B.水發(fā)干食
C.鮮食干制
D.鮮食醬制
4.單項(xiàng)選擇題按生長(zhǎng)季節(jié)分單季和雙季兩類的禾木科宿根性水生蔬菜是（）
A.芥菜
B.苤藍(lán)
C.茭白
D.荸薺
5.單項(xiàng)選擇題上漿時(shí)如果蛋清用量過多會(huì)出現(xiàn)（）
A.色澤變黃
B.脫漿
C.外表變脆
D.肉質(zhì)發(fā)黑
最新試題
切丁時(shí)，對(duì)于水分較多的原料可以先（）再切。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種原料上漿后容易脫漿（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪，以免（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了使絲的長(zhǎng)度一致，可以將原料（）后再切。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后擺成花形（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
宰殺活魚時(shí)，直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可，不需要考慮魚的掙扎對(duì)肉質(zhì)的影響。
題型：判斷題
切片時(shí)，哪種原料適合切成菱形片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種組合不適合減肥人群食用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后曬干（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題