單項選擇題西餐的上菜順序是（）。

A.開胃頭盤——湯——色拉——主菜——甜品——咖啡或茶
B.開胃頭盤——湯——甜品——主菜——色拉——咖啡或茶
C.開胃頭盤——色拉——湯——主菜——甜品——咖啡或茶
D.開胃頭盤——湯——甜品——色拉——主菜——咖啡或茶


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1.單項選擇題（）也稱家庭式服務，主要適用于私人宴席。

A.法式服務
B.美式服務
C.英式服務
D.俄式服務

2.單項選擇題關于驗收的操作程序正確的是（）。

A.填寫驗收日報表—核對訂購單與供貨發(fā)票—檢查食品原料質(zhì)量、數(shù)量—填寫驗收單
B.填寫驗收單—核對訂購單與供貨發(fā)票—檢查食品原料質(zhì)量、數(shù)量—填寫驗收日報表
C.核對訂購單與供貨發(fā)票—檢查食品原料質(zhì)量、數(shù)量—填寫驗收單—填寫驗收日報表
D.檢查食品原料質(zhì)量、數(shù)量—核對訂購單與供貨發(fā)票—填寫驗收單—填寫驗收日報表

3.單項選擇題下面關于中餐零點餐廳服務的說法錯誤的是（）。

A.客用品呈遞一律用托盤
B.上帶殼的菜肴只需跟熱毛巾
C.餐廳無空位需領賓客到休息廳等候
D.餐廳經(jīng)理要實施“走動式管理”