單項選擇題（）也稱家庭式服務，主要適用于私人宴席。

A.法式服務
B.美式服務
C.英式服務
D.俄式服務


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1.單項選擇題關于驗收的操作程序正確的是（）。

A.填寫驗收日報表—核對訂購單與供貨發(fā)票—檢查食品原料質量、數(shù)量—填寫驗收單
B.填寫驗收單—核對訂購單與供貨發(fā)票—檢查食品原料質量、數(shù)量—填寫驗收日報表
C.核對訂購單與供貨發(fā)票—檢查食品原料質量、數(shù)量—填寫驗收單—填寫驗收日報表
D.檢查食品原料質量、數(shù)量—核對訂購單與供貨發(fā)票—填寫驗收單—填寫驗收日報表

2.單項選擇題下面關于中餐零點餐廳服務的說法錯誤的是（）。

A.客用品呈遞一律用托盤
B.上帶殼的菜肴只需跟熱毛巾
C.餐廳無空位需領賓客到休息廳等候
D.餐廳經(jīng)理要實施“走動式管理”

5.單項選擇題固定菜單的表述不正確的是（）。

A.菜單的靈活性小
B.有利于采保標準化
C.有利于食品成本控制
D.常用于顧客流動性小的飯店中