單項選擇題標準成本率與實際成本率之間的差異要保持在（）范圍以內(nèi)。

A.6%
B.5%
C.8%
D.10%


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1.單項選擇題固定菜單的表述不正確的是（）。

A.菜單的靈活性小
B.有利于采保標準化
C.有利于食品成本控制
D.常用于顧客流動性小的飯店中

2.單項選擇題庫房短缺率不應(yīng)當超過（）。

A.15%
B.1%
C.10%
D.5%

3.單項選擇題黃山毛峰屬于（）。

A.綠茶
B.紅茶
C.花茶
D.烏龍茶

4.單項選擇題（）指飯店餐飲部在經(jīng)營、服務(wù)過程中所發(fā)生的各項直接支出。

A.主營業(yè)務(wù)成本
B.餐飲直接成本
C.餐飲成本
D.商品成本

5.單項選擇題菜單所標示的首要內(nèi)容是（）。

A.菜品的份額
B.菜品的數(shù)量
C.菜品的名稱
D.菜品的價格