多項選擇題廚房生產(chǎn)標準體系的內(nèi)容有（）。

A.食品原料標準
B.標準菜譜
C.標準凈料率
D.崗位規(guī)范作業(yè)書


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.多項選擇題編制標準食譜的一般程序有（）。

A.確定主配料原料及數(shù)量
B.規(guī)定調(diào)味料品種，試驗確定每份用量
C.標準配料及配量
D.規(guī)范烹調(diào)程序

2.多項選擇題標準菜譜的設(shè)計原則有（）。

A.規(guī)范烹調(diào)程序
B.原品原料質(zhì)量標準
C.要考慮食品原料的供應(yīng)情況
D.標準菜譜的設(shè)計要適應(yīng)市場原料價格的變化情況

3.多項選擇題影響采購數(shù)量的因素有（）。

A.倉儲場地與倉儲能力
B.原料的價格變動趨勢
C.目前庫存情況
D.供應(yīng)商的政策

4.多項選擇題原料的儲藏按儲存條件分類可分為（）。

A.干藏庫房
B.冷藏庫房
C.冷凍庫房
D.溫藏庫房

5.多項選擇題對采購人員的要求有（）。

A.思想品質(zhì)好
B.了解市場供應(yīng)情況
C.有強的上進心
D.善于交際