多項選擇題編制標準食譜的一般程序有（）。

A.確定主配料原料及數(shù)量
B.規(guī)定調味料品種，試驗確定每份用量
C.標準配料及配量
D.規(guī)范烹調程序


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.多項選擇題標準菜譜的設計原則有（）。

A.規(guī)范烹調程序
B.原品原料質量標準
C.要考慮食品原料的供應情況
D.標準菜譜的設計要適應市場原料價格的變化情況

2.多項選擇題影響采購數(shù)量的因素有（）。

A.倉儲場地與倉儲能力
B.原料的價格變動趨勢
C.目前庫存情況
D.供應商的政策

3.多項選擇題原料的儲藏按儲存條件分類可分為（）。

A.干藏庫房
B.冷藏庫房
C.冷凍庫房
D.溫藏庫房

4.多項選擇題對采購人員的要求有（）。

A.思想品質好
B.了解市場供應情況
C.有強的上進心
D.善于交際

5.多項選擇題宴會的特點有（）。

A.群體性
B.一次性
C.無形性
D.規(guī)格性