單項(xiàng)選擇題一杯售價(jià)為48元的雞尾酒，其成本為12元，那么它的毛利率應(yīng)為（）。

A.60％
B.70％
C.75％
D.80％


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1.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，屬于“酒吧變動(dòng)成本”的是（）。

A.酒吧的管理費(fèi)
B.酒水成本費(fèi)
C.酒吧設(shè)施、設(shè)備等的固定資產(chǎn)折舊費(fèi)
D.與酒吧相關(guān)的貸款利息

2.單項(xiàng)選擇題具有焦香氣味、特殊的煙熏味道的威士忌產(chǎn)于（）。

A.蘇格蘭
B.愛(ài)爾蘭
C.美國(guó)
D.加拿大

3.單項(xiàng)選擇題酒中造成刺激性和辛辣味的主要成分是（）。

A.酸類(lèi)物質(zhì)
B.酯類(lèi)物質(zhì)
C.醛類(lèi)物質(zhì)
D.醇類(lèi)物質(zhì)

4.單項(xiàng)選擇題餐飲服務(wù)中，對(duì)整瓶銷(xiāo)售的酒一般要做“示瓶”服務(wù)?！笆酒俊钡哪康氖牵ǎ?。

A.由客人鑒定酒的有關(guān)情況
B.讓客人確定酒的價(jià)格
C.使客人明白該酒應(yīng)如何服務(wù)
D.表示餐飲企業(yè)服務(wù)的檔次

5.單項(xiàng)選擇題香檳酒及氣泡葡萄酒理想的飲用溫度是（）。

A.4℃—6℃
B.6℃—9℃
C.8℃—10℃
D.9℃—12℃