單項選擇題酒中造成刺激性和辛辣味的主要成分是（）。
A.酸類物質
B.酯類物質
C.醛類物質
D.醇類物質
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1.單項選擇題餐飲服務中，對整瓶銷售的酒一般要做“示瓶”服務?！笆酒俊钡哪康氖牵ǎ?/a>
A.由客人鑒定酒的有關情況
B.讓客人確定酒的價格
C.使客人明白該酒應如何服務
D.表示餐飲企業(yè)服務的檔次
2.單項選擇題香檳酒及氣泡葡萄酒理想的飲用溫度是（）。
A.4℃—6℃
B.6℃—9℃
C.8℃—10℃
D.9℃—12℃
3.單項選擇題生產酒類的主要原料是水果與糧食，這是由于這兩類原料中富含有糖或（）。
A.酶
B.淀粉
C.糊精
D.飴糖
4.單項選擇題下列關于斟酒服務的說法中，不正確的有（）。
A.站立在客人左邊用右手為客人斟酒
B.斟倒酒水時，瓶口與杯沿應保持一定距離
C.白葡萄酒應先冷藏或冰鎮(zhèn)后斟倒
D.雞尾酒應在吧臺配制好后送至餐桌
5.單項選擇題在確定啤酒的顏色和氣味時，起關鍵作用的生產原料是（）。
A.釀造用水
B.大麥
C.啤酒花
D.啤酒酵母
最新試題
宴席起源于古代的祭祀活動，產生的歷史悠久，遠在（）就已經(jīng)開始。
題型：單項選擇題
客人的輪椅盡量靠墻放置，不要放在人流來往的過道。
題型：判斷題
頭菜應與宴席性質，規(guī)格，風味協(xié)調，照顧（）的口味嗜好。
題型：單項選擇題
所有宴會都應該確定一個總指揮。
題型：判斷題
大型宴會為了保證賓主致辭和干杯的順利進行，酒水（）
題型：單項選擇題
宴席菜肴數(shù)量是指組成宴席的菜肴總數(shù)與每道菜肴的分量。宴席菜肴的數(shù)量應與參加宴席的人數(shù)一致。在數(shù)量上，應以每人平均消費（）克左右凈料為原則。
題型：單項選擇題
以下對兒童客人的服務，說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題
以下對中餐宴會上菜的說法正確的是（）
題型：多項選擇題
宴會廳使用的最佳光源是（）
題型：單項選擇題
對于宴會臨時增加的客人，如果無法容納，則應積極主動安排到附近適合的空宴會廳。
題型：判斷題