單項選擇題香檳酒及氣泡葡萄酒理想的飲用溫度是（）。
A.4℃—6℃
B.6℃—9℃
C.8℃—10℃
D.9℃—12℃
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1.單項選擇題生產(chǎn)酒類的主要原料是水果與糧食，這是由于這兩類原料中富含有糖或（）。
A.酶
B.淀粉
C.糊精
D.飴糖
2.單項選擇題下列關于斟酒服務的說法中，不正確的有（）。
A.站立在客人左邊用右手為客人斟酒
B.斟倒酒水時，瓶口與杯沿應保持一定距離
C.白葡萄酒應先冷藏或冰鎮(zhèn)后斟倒
D.雞尾酒應在吧臺配制好后送至餐桌
3.單項選擇題在確定啤酒的顏色和氣味時，起關鍵作用的生產(chǎn)原料是（）。
A.釀造用水
B.大麥
C.啤酒花
D.啤酒酵母
4.單項選擇題按照法國法律對葡萄酒的等級分類，最高等級的葡萄酒應標示為（）。
A.AOC
B.VDQS
C.VIN DE PAYS
D.VIN DE
5.單項選擇題從管理角度看，酒水“毛利潤額”是指（）。
A.酒水進價減酒水直接成本
B.酒水總成本減酒水直接成本
C.酒水售價減酒水直接成本
D.酒水售價減酒水總成本
最新試題
宴會從祭祀祖先演變?yōu)樯鐣煌顒拥某牵ǎ?/p>
題型：單項選擇題
宴會廳突發(fā)火災時，說法不正確的是（）
題型：單項選擇題
分叉分勺派菜時，可以不把菜肴分完，留下（）為宜。
題型：單項選擇題
轉盤式分菜后，應從主人位開始，按順時針方向為客人上菜。
題型：判斷題
宴席菜肴數(shù)量是指組成宴席的菜肴總數(shù)與每道菜肴的分量。宴席菜肴的數(shù)量應與參加宴席的人數(shù)一致。在數(shù)量上，應以每人平均消費（）克左右凈料為原則。
題型：單項選擇題
我國宴席新的導向是（）。
題型：填空題
高檔宴會酒水飲料的收入一般要占到宴會營業(yè)總收入的（）
題型：單項選擇題
頭菜應與宴席性質(zhì)，規(guī)格，風味協(xié)調(diào)，照顧（）的口味嗜好。
題型：單項選擇題
客人的輪椅盡量靠墻放置，不要放在人流來往的過道。
題型：判斷題
分叉分勺派菜時，應右腿在前。
題型：判斷題